Sassari – L’agnello di Sardegna Igp estende la propria distribuzione grazie all’innovazione. La cooperativa La Genuina di Ploaghe (Sassari) ha sperimentato con successo la tecnologia della termizzazione, processo che permette a un prodotto della tradizione che fino a poco tempo fa poteva essere gustato solo se cotto da mani esperte, di arrivare nelle cucine di tutti (120 giorni di shelf life). La confezione in vasetto sott’olio è addirittura adatta al consumo on the go (600 giorni di shelf life). Il Consorzio dell’agnello Igp, che ha supportato la sperimentazione in un lavoro di rete, ha riconosciuto lo sforzo della cooperativa consegnando una targa “quale riconoscimento dell’elevata professionalità dimostrata nella sua attività di ricerca e innovazione tecnologica nel rispetto della tradizione e delle qualità organolettiche dell’agnello di Sardegna Igp”. Il processo di termizzazione è stato sperimentato con successo anche con il maialetto, consentendo ai suini di superare tutti i severi controlli imposti dalla Psa e di varcare i confini sardi.
