Bressanvido (Vi) – Domenica 29 settembre Latterie Vicentine inaugura il grande polo dell’asiago Dop di Bressanvido (Vi), durante l’ultimo giorno della Festa della Transumanza. In quella occasione la cooperativa vicentina presenta al pubblico la più grande forma di formaggio asiago, realizzata da sei mastri casari che hanno lavorato per un giorno intero 76 quintali di latte (foto), creando una forma di 800 Kg (190x30cm), stagionata 60 giorni. “In un momento storico economico così difficile – afferma il presidente, Alessandro Mocellin – siamo orgogliosi di presentare al pubblico la nostra nuova sede, soprattutto pensando a questo territorio, centrale per la nostra attività, che ha fatto della transumanza il suo biglietto da visita. Per l’occasione abbiamo deciso di creare una forma gigante di asiago, il nostro prodotto di punta, per valorizzare i nostri mastri casari che hanno accettato con entusiasmo questa importante sfida.” Latterie Vicentine ha riunito la produzione di asiago, Brenta, Castelgrotta, in un unico sito, a Bressanvido, dove ha concentrato anche gli uffici amministrativi, tecnici e commerciali, oltre all’apertura di un nuovo punto vendita.“Puntiamo sull’innovazione, sull’adozione di impianti all’avanguardia, forti e consapevoli della preziosa esperienza accumulata nei tanti anni di attività”, afferma Mauro Chiaradia, direttore generale di Latterie Vicentine.
