Bressanvido (Vi) – Latterie Vicentine presenta l’Asiago Dop Fresco con solo latte di vacca bruna (in foto), prodotto con la materia prima fornita da tre fattorie socie della cooperativa, che allevano unicamente vacche di razza bruna. Un latte particolarmente adatto alla caseificazione, dall’elevato contenuto di caseina, che garantisce un prodotto finito con pasta morbida, tenera, dal sapore dolce e delicato che ricorda il latte appena munto, esaltato da una stagionatura di oltre quattro mesi. Questo formaggio sarà prodotto in circa 3.500 forme/anno e rientra nella politica di segmentazione del mondo dell’Asiago, intrapresa da tempo dalla cooperativa di Bressanvido (Vi). Le prime forme di Asiago Dop Fresco di solo latte di Vacca Bruna sono già disponibili negli spacci di Latterie Vicentine, nel normal trade e nella ristorazione.
