San Pietro di Feletto (Tv) – Le Manzane presenta Springo Green, il nuovo Prosecco ‘col fondo’ della tenuta. Un Conegliano Prosecco Superiore Docg ‘Brut Nature’ Sui Lieviti, prodotto con le uve del 2021, che sarà disponibile a giugno in una tiratura limitata di 4mila bottiglie. La degustazione, in anteprima esclusiva, sarà fatta in occasione del prossimo Vinitaly (Verona, 10-13 aprile) con le prove di rifermentazione della vendemmia 2020. Sostenibile e con un basso residuo zuccherino, è la prima versione delle bollicine nate tra le Colline di Conegliano Valdobbiadene. E racchiude nel calice i segreti tramandati da Osvaldo Balbinot, papà di Ernesto e nonno di Marco e Anna. “Mi ricordo quando da ragazzino, con papà Osvaldo e con l’unico collaboratore Bruno, facevamo le prime imbottigliate di prosecco, allora ancora Doc, un prodotto leggermente amabile che aveva fermentato parzialmente sulle bucce assumendo un colore giallo oro”, spiega il titolare, Ernesto Balbinot. “Stiamo cercando di ricreare questa atmosfera con lo Springo Green, un ritorno al passato, ma con le conoscenze enoiche di oggi. Una versione sostenibile del nostro Prosecco Superiore, la più integra possibile, ma sicuramente non la più semplice da ottenere”. La bottiglia scelta è la classica color verde scuro, incartata con una velina come Springo Bronze e Springo Blu, “ma ci sarà la novità del cartone che sarà davvero fuori dagli schemi e che sveleremo solo al prossimo Vinitaly”, aggiunge Balbinot.
