Roma – Mercati all’Ingrosso aperti durante il giorno. Il Centro Agroalimentare di Roma ha dimostrato che si può fare. “Ad oggi, dati alla mano, la scelta non può che essere considerata vincente”, spiega Fabio Massimo Pallottini, direttore generale del Centro Agroalimentare di Roma e presidente di Italmercati. La necessità di modificare l’orario è nata principalmente da due esigenze: da un lato, dare una risposta alla domanda proveniente dal settore della ristorazione, che predilige gli orari diurni; dall’altro, contenere i costi di gestione delle società in house e, soprattutto, dare alle stesse una maggiore attrattività nei confronti di una domanda di lavoro più giovane e dinamica, restia ai turni notturni. “L’orario diurno favorisce un’offerta migliore e si può porre maggiore attenzione ai controlli merceologici”. Secondo Pallottini, infatti, il nuovo orario permette di suddividere la giornata in diverse fasi: scarico delle merci, controllo qualità, preparazione degli ordini e vendita ai clienti. Inoltre, consente un maggiore accesso e collaborazione con la distribuzione moderna, facilitando i rapporti con gli acquirenti. “Il nuovo piano degli orari facilita i produttori a raccogliere alle prime luci dell’alba in modo che la merce arrivi nei mercati e ai consumatori dopo poche ore. I migliori prodotti ortofrutticoli transitano così ancor più dai mercati rappresentando un’ulteriore spinta a modernizzare e proteggere queste strutture per il bene dell’intera filiera”.
