Reggia di Caserta (Ce) – Il presidente del Consorzio della mozzarella di bufala campana Dop, Domenico Raimondo, ha confermato quanto era già nell’aria da tempo: il prezzo della mozzarella di bufala aumenterà nel 2020 di circa 70-80 centesimi al chilogrammo. Come ha spiegato Raimondo, intervistato dal Sole 24 Ore, l’aumento dei prezzi segue quello del costo del latte, incrementato di 40 centesimi al litro fino a raggiungere quota 1,70€ (occorrono 4 kg di latte di bufala per 1 kg di mozzarella). Finora la differenza era stata assorbita dalle aziende casearie, ma dall’anno prossimo ricadrà in parte sui consumatori e in parte sui distributori. Il Consorzio in ogni caso non è preoccupato, alla luce del fatto che il consumo di mozzarella di bufala continua a crescere. Nel 2018 la produzione è cresciuta del 5%, raggiungendo le 49.398 tonnellate di mozzarella prodotte solo nell’area Dop, di cui il 67% destinato al mercato italiano e il 33% all’export (con un incremento del venduto del 9%). Per quanto riguarda l’Italia, il maggiore incremento al consumo si registra nell’area Nord Ovest, Piemonte, Lombardia, Liguria e Valle d’Aosta, con un +3% del venduto nel 2018. Per quanto riguarda l’estero, in testa alla lista degli importatori vi sono Francia e Germania.
