Reggio Emilia – E’ on line dal 12 novembre il Registro delle quote latte per la produzione di parmigiano reggiano, consultabile sul sito: http://registro.parmigianoreggiano.it. Si tratta dell’ultimo passaggio previsto dal nuovo Piano di regolazione dell’offerta per il parmigiano reggiano, approvato dall’Assemblea del Consorzio di tutela nel mese di settembre 2013. “Un passaggio – sottolinea il Consorzio – che rimarca un legame tra produttori di latte e caseifici che non ha uguali in Europa: il parmigiano reggiano, infatti, diviene così l’unico formaggio che assegna direttamente agli allevatori (e non ai caseifici), cioè ai titolari della materia prima a qualità distintiva, le quote latte da destinare alla trasformazione, creando anche nuovo valore per quasi 3.500 allevamenti”. I produttori riceveranno nei prossimi giorni una comunicazione scritta della propria quota latte, e attraverso il registro online pubblico, sarà possibile per chiunque visionare i produttori che operano all’interno del comprensorio della Dop, con le relative quantità di latte assegnate. “Uno degli aspetti più importanti – spiega il Consorzio – è che la quota è di esclusiva proprietà degli allevatori: questo significa che potranno scegliere se utilizzarla per mungere latte da destinare a parmigiano reggiano o, eventualmente, per trasferirla a terzi o usarla come elemento di garanzia per ottenere credito”.
