Collecchio (Pr) – Per la Pasqua 2024 Agugiaro & Figna Molini punta sulla linea di farine Le Sinfonie, da utilizzare come materia prima per la colomba, il tradizionale dolce pasquale, e per altre specialità festive. La gamma Le Sinfonie include un totale di nove referenze di farine di grano tenero, tre delle quali si adattano meglio alla realizzazione dei dolci pasquali: le farine Lievitati, Lievitati 60 e Magistrale.
La Lievitati è una farina di tipo 00 stabile, elastica e che assorbe facilmente i liquidi. È inoltre disponibile nella variante Lievitati 60, che prende il nome dai 60 giorni di maturazione in ambiente protetto, lontano dalla luce, dall’umidità e da eventuali sbalzi di temperatura, caratteristiche che permettono di ottenere un tempo di conservazione del prodotto finito maggiore. Infine, la Magistrale è una farina di tipo 00 che permette di realizzare impasti morbidi e strutturati, con tempi di impastamento inferiori.
