Parma – Buone le performance del prosciutto di Parma nel 2011. Cresce l’affettato in vaschetta (+10,6%) e le esportazioni registrano un + 4%, per un giro d’affari complessivo di 1,5 miliardi di euro. Nel 2011 sono stati marchiati nove milioni di prosciutti, di cui oltre 6 milioni e 700mila sono stati assorbiti dal mercato italiano, mentre il 25,6% ha raggiunto mercati esteri. E’ l’Australia il nuovo mercato più interessante dell’ultimo triennio, con 50mila pezzi (+80%). Sul fronte dei mercati tradizionali, sono Germania e Gran Bretagna i principali paesi di esportazione.
