Firenze – Prosegue il progetto ‘Cut&Share’, il progetto co-finanziato dall’Ue con protagonisti il Prosciutto Toscano Dop e il Pecorino Romano Dop. Il pregiato salume è stato protagonista di un webinar che ha coinvolto una ventina tra buyer, operatori del mondo Horeca, distributori e giornalisti statunitensi, con base nella città di New York. I Paesi target sono Stati Uniti e Canada. Dopo la partenza nel 2020, con la partecipazione a marzo a R&C Show di Toronto, la più importante manifestazione canadese b2b dedicata al mondo del food&beverage, nel 2021 ‘Cut&Share’ proseguirà in modalità virtuale, coinvolgendo professionisti di New York, Houston, Toronto e Montreal. Per il Consorzio del Prosciutto Toscano Dop, gli Stati Uniti rappresentano, con il Regno Unito, il principale Paese di destinazione dell’export in area extra Ue: il giro d’affari negli Usa è pari al 15% del fatturato export. A sua volta, l’export incide per il 15% del turnover complessivo del comparto, che conta 20 aziende e circa 4mila addetti tra lavoratori diretti e nell’indotto. Nel 2012, il Consorzio di Tutela ha avviato l’iter per avere tutte le autorizzazioni alla commercializzazione del Prosciutto Toscano nel mercato a stelle e strisce: subito è arrivata una conquista importante, con la registrazione all’inizio del 2013 presso l’ufficio brevetti e marchi statunitense del marchio sia figurativo sia denominativo.
