Assica: “Sul prosciutto cotto solo fake news”
Milano - Negli ultimi giorni stanno circolando nuovamente, sui media e sui social network, notizie secondo cui le carni lavorate come il prosciutto cotto sarebbero
Ludovici (Valtiberino): “Apprezziamo molto le merceologie condivise a Marca”
Citerna (Pg) - Cristiano Ludovici, amministratore delegato di Valtiberino, interviene nella discussione sulla proposta di inserire delle categorie merceologiche nei padiglioni di Marca. Una provocazione
Carne suina: la Russia pronta a incrementare l’export in Africa
Mosca (Russia) - Il Gruppo Talina, importante produttore russo di carne suina, ha spedito il primo lotto di carne di maiale in Congo, a conferma
Pizzagalli (Fumagalli): “Fase molto preoccupante per la salumeria Dop”
Sermide (Mn) - “Il mondo della salumeria Dop sta attraversando una fase molto preoccupante", dichiara a Teseo by Clal Pietro Pizzagalli, direttore generale di Fumagalli
Prosciutto di Parma: ad aprile sigillate quasi 593mila cosce. Il totale è +3,3% sul 2024
Parma - E' arrivato a fine aprile il primo vero segnale controtendenza per la produzione del prosciutto di Parma Dop. Dopo l'annus horribilis 2024, quando
Cun tagli freschi: coppa per stagionatura a 6,21 euro/kg. Ritocchi per lombo Padova e busto, tornano a salire cosce non Dop (3-4 cent) e gola (6 cent)
Parma - Il calo del vivo si sta rivelando molto meno consistente del previsto (leggi qui), e i tagli non ne risentono minimamente, anzi. La
Cun suino vivo: gli allevatori contengono le perdite, il calo è solo del -2,8% in tre settimane (1,904 euro/kg)
Parma - Funziona la 'melina' degli allevatori, impegnati a contenere l’annunciato rientro del costo del suino vivo, a seguito rimbalzo del +9,1% nel periodo fine
Galbani presenta due nuovi salumi per il banco taglio
Milano - Galbani amplia la sua gamma di salumi con due novità pensate per il banco taglio: la Mortadella di Pollo Augustissima e il Salame
Germania / Carcassa suina verso l’aumento di 10 centesimi (+22% in due mesi)
Oldenburg (Germania) - Non c'è pace neanche nella suinicoltura europea. Dopo un mese di relativa tranquillità, con la carcassa tedesca quotata a 2,00 euro/kg, la
Prosciutto di Parma, il peso massimo della carcassa elevato a 180 Kg
Parma - Importanti novità per il disciplinare del Prosciutto di Parma. Con decreto ministeriale del 7 maggio, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale il 16 maggio, è
UniSaFo: presentato a Parma il percorso di formazione superiore su salumi e formaggi
Parma - E' stato presentato il 19 maggio a Parma UniSaFo – Percorso di formazione superiore alla conoscenza di salumi e formaggi, il primo centro
Peste suina: nel 2024 focolai in calo in Europa. Il report dell’Efsa
Parma - Nel 2024 il numero di Stati europei interessati dalla Peste suina è diminuito per la prima volta dal 2014, passando da 14 a
