Tokyo (Giappone) – L‘Istituto valorizzazione salumi italiani (Ivsi) ha voluto celebrare la tradizione italiana invitando lo chef Enrico Cerea (Ristorante ‘Da Vittorio’, 3 stelle Michelin) per uno show cooking a Tokyo, all’Hattori Nutrition College. L’evento si è tenuto all’interno di SalumiAmo, in occasione della seconda edizione della Settimana della cucina Italiana nel mondo. Alla presenza di chef professionisti, stampa e opinion leader del settore food&beverage giapponese, Cerea ha presentato tre creazioni a base di salumi. La platea giapponese ha potuto imparare qualcosa in più su questi prodotti unici, seguendo passo passo come realizzare piatti creativi e innovativi. Queste le ricette presentate: risotto con crema di castagne, spuma di robiola, chips di patata viola e prosciutto; spuma di patate, insalatina di baccalà, le sue trippe e fagioli; carpaccio di tonno con spuma di speck e polvere al caffè, nocciole e miso. Il presidente di Ivsi, Francesco Pizzagalli, ha anche insignito Enrico Cerea del riconoscimento di ‘SalumiAmo Ambassador’, per l’attività di valorizzazione della cultura dei salumi italiani. L’evento è stato realizzato in collaborazione con l’Agenzia Ice di Tokyo e fa parte del calendario di iniziative ufficiali creato dalla Farnesina per la seconda edizione della Settimana della Cucina Italiana nel mondo.
In foto: un’immagine dello show cooking (da sito Ivsi)
