Kansas city – Durante l’Annual Meat Conference negli Stati Uniti è stato presentato il report Power of Meat 2026 dal quale emerge che i consumatori non rinunciano alla carne, ma cambiano strategia, o meglio ‘ricalibrano’. Di fronte all’inflazione, le famiglie continuano a comprare carne e pollame, ma adottano comportamenti più attenti al prezzo e al valore.
Secondo lo studio, il 92% dei consumatori è preoccupato per l’aumento dei costi alimentari e i prezzi della carne risultano in crescita del 5% su base annua. Nonostante ciò, il comparto registra performance positive: nel 2025 le vendite hanno raggiunto il record di 111,9 miliardi di dollari (+6,8%), con volumi in aumento del 2%.
A cambiare è soprattutto il profilo del consumatore. Millennials e Gen Z guidano la crescita, rappresentando il 67% dell’incremento delle vendite, con abitudini sempre più influenzate da social media, contenuti online e strumenti di intelligenza artificiale, già utilizzati dal 15% degli intervistati per pianificare i pasti.
Resta centrale il punto vendita fisico: il 70% delle famiglie continua ad acquistare carne in negozio, anche per il bisono di confronto diretto con personale esperto. Allo stesso tempo cresce l’interesse per soluzioni pratiche e veloci, come prodotti pronti o “ready-to-cook”.
Tra le categorie più dinamiche spicca la carne macinata, in particolare quella bovina, che nel 2025 ha superato i 17,4 miliardi di dollari di vendite. In generale, la carne si conferma una priorità di spesa per tutte le fasce di reddito, anche in un contesto di forte pressione sui bilanci familiari.
