Cellole (Ce) – “Le uve ora sono bellissime. Abbiamo riscontrato un buon rapporto zucchero-acido negli acini. E abbiamo già raccolto l’aglianico che servirà per le basi dello spumante Mata Rosé”: a darci una panoramica dell’inizio della vendemmia 2021 a Villa Matilde Avallone è Salvatore Avallone, proprietario dell’azienda campana con la sorella Maria Ida Avallone. Le premesse della vendemmia 2021 sono quindi buone, grazie anche allo svolgersi di pratiche agricole aziendali all’avanguardia, che si focalizzano sul rispetto dell’ambiente. La direzione è quella verso un’agricoltura biologica. E il resto delle uve d’azienda? “Dobbiamo ancora aspettare circa 15 giorni per le tenute di Greco di Tufo e Fiano di Avellino della Tenuta di Pietrafusa. Qui per vendemmiare l’aglianico aspetteremo fino alla terza decade di ottobre”. Le condizioni pedoclimatiche della Tenuta di Pietrafusa sono infatti differenti.
