Washington (Usa) – Nell’ambito dell’ottava edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, l’Ambasciata d’Italia a Washington ha ospitato il workshop ‘Sustainability efforts of the swine meat products and olive oil industries, key ingredients of the Italian table’, realizzato in collaborazione con la American Italian Food Coalition.
“L’agricoltura sostenibile implica la ricerca di un delicato equilibrio tra il soddisfacimento dei bisogni odierni e la conservazione del nostro pianeta per il futuro. Innovazione e nuove tecnologie sono leve efficaci per individuare nuove soluzioni, lavorando insieme al di là di confini e divisioni tra settori”. Con queste parole l’Ambasciatrice Mariangela Zappia ha introdotto il workshop, evidenziando anche il ruolo positivo che possono ricoprire i consumatori scegliendo regimi alimentari come la dieta mediterranea, “espressione di una cultura nutrizionale basata sull’educazione piuttosto che sulla proibizione”. L’Ambasciatrice ha inoltre valorizzato la candidatura della cucina italiana a patrimonio culturale immateriale dell’Unesco.
L’evento, con un focus sui comparti di olio d’oliva e carne suina, ha permesso la condivisione di esperienze e lo scambio di prospettive tra produttori italiani e statunitensi, con l’obiettivo comune di limitare l’impatto dei processi produttivi sull’ambiente e innalzare, al contempo, gli standard qualitativi del prodotto finale. Assica e l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (Ivsi) hanno colto l’occasione per presentare il settore dei salumi e della carne suina in Italia e il ruolo che queste produzioni hanno nell’economia del comparto agroalimentare del nostro Paese, valorizzando il lavoro svolto dalle due organizzazioni in termini di scambio di buone pratiche di sostenibilità.
“Per noi è stato un vero onore presentare qui a Washington il nostro programma sostenibilità. Una pubblicazione che raccoglie gli impegni di Assica e Ivsi per migliorare il profilo di sostenibilità del settore salumi e le best practice delle aziende in ambito non solo ambientale ma anche economico e sociale”, ha affermato Monica Malavasi, direttore di Ivsi.
“È stata un’ottima occasione per presentare ciò che caratterizza i nostri prodotti, al di là degli aspetti qualitativi e di gusto che ne hanno decretato l’apprezzamento negli Usa. Siano consapevoli che il consumatore moderno ha bisogno di conoscere la storia e i valori che stanno dietro alle nostre eccellenze“, ha concluso il direttore di Assica, Davide Calderone.
