Cun tagli freschi: continua il crollo di pancetta e pancettone (-10% e -11% in meno di un mese). Invariato il resto

Parma - Faticano a decollare i tagli di carne suina dopo l’ultimo rialzo del vivo (+2,9% in tre settimane, leggi qui: ). Le uniche variazioni sono dei cali, e riguardano pancetta e pancettone, che rispettivamente perdono altri 23 e 15 centesimi attestando il trend delle ultime tre settimane al -9,8% e al -10,9%. A stupire

2025-07-07T11:18:03+02:007 Luglio 2025 - 10:21|Categorie: Carni, Salumi|Tag: |

Bresaola, cosa ha detto veramente Lollobrigida al Forum in Masseria

Manduria (Ta)  - “A noi serve vendere di più negli Stati Uniti, vogliamo crescere negli Usa, vogliamo anche avere agevolazioni per rapporti di carattere esclusivo che vanno da una parte a metterci in garanzia di aprire nuovi mercati, per esempio tutto il centro degli Stati Uniti, ma anche a loro di importare di più in

2025-07-07T08:56:20+02:007 Luglio 2025 - 08:41|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , , |

Assica: Lorenzo Beretta riconfermato alla presidenza per il biennio 2025-2027

Milano - Lorenzo Beretta è stato riconfermato alla guida di Assica, l’Associazione industriali delle carni e dei salumi per il biennio 2025-2027, nel corso dell’Assemblea annuale che si è tenuta a Bruxelles lo scorso 26 giugno, nell’ambito della campagna europea ‘Trust Your Taste - Choose European Quality’. “Questo rinnovo è per me un motivo di

2025-07-04T10:52:13+02:004 Luglio 2025 - 10:52|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , |

Cun suino vivo: la forbice di oggi (1,94/1,96 euro/kg) conferma un trend al rialzo del 2,9% in tre settimane

Parma - Mentre la Vezg decide di abbassare di 15 centesimi la quotazione del suino tedesco, tornando sotto i 2 euro/kg dopo due mesi e mezzo, gli allevatori italiani riescono a chiudere la seduta odierna con una forbice (la quinta dell'anno) che per il pesante Dop recita 1,94/1,96 euro/kg. Di fatto, un 1,95 che conferma

2025-07-03T16:53:03+02:003 Luglio 2025 - 16:52|Categorie: Carni, Salumi|Tag: , , , |

FelsineoVeg amplia la linea Good&Green Mopur Selection con i carpacci 100% vegetali al gusto manzo e tonno

Zola Predosa (Bo) – FelsineoVeg amplia la gamma Good&Green Mopur Selection con due nuove referenze 100% plant-based. Si tratta dei carpacci al gusto di manzo e al gusto di tonno, che si distinguono per una significativa presenza di proteine vegetali, 29 grammi per il carpaccio di manzo e 28 grammi per il tonno. I carpacci

Frattaglie suine: la Cina guida la domanda globale. L’analisi di Teseo by Clal

Sermide (Mn) – Nei primi cinque mesi del 2025, la Cina ha importato oltre 473mila t di frattaglie suine, pari al 51% del totale delle importazioni di carni suine. A livello globale, nel 2024, il 79% del commercio internazionale di frattaglie (HS 020649) ha avuto come destinazione l’Asia Sud‑Est, con la Cina in prima linea come

2025-07-03T11:20:24+02:003 Luglio 2025 - 11:20|Categorie: Carni, Salumi|Tag: , , , |

Fondazione San Daniele: rinnovati vertici e obiettivi per il triennio 2025-2027

San Daniele del Friuli (Ud) – Si è insediato nelle scorse settimane il nuovo CdA della Fondazione San Daniele. Per il triennio 2025-2027 alla guida dell’ente – fondato nel 2006 per promuovere e realizzare attività di studio e formazione sul territorio, dalla cultura al patrimonio gastronomico – sarà Maurizio Variola, affiancato dal vice presidente Lorenzo

Cun tagli freschi: continuano a calare le pancette (-5,2% in due settimane), ma le cosce non Dop sono a +4,4% in un mese

Parma - Il bollettino dei tagli freschi di carne suina racconta del momento di confusione vissuto dal settore. Con il vivo che dovrebbe risalire ma è ostaggio delle trattative tra allevatori e macelli (leggi qui), le uniche certezze sono il calo di pancetta (altri 10 centesimi dopo i 16 di settimana scorsa), pancettone (6 centesimi

2025-06-27T16:53:41+02:0027 Giugno 2025 - 16:53|Categorie: Carni, Salumi|Tag: |

Cun suino vivo: secondo non formulato dell’anno, il pesante Dop resta a 1,91 euro/kg

Parma - Dopo i sette 'non formulati' del 2024, sembrava che quest’anno la situazione di 'nulla di fatto' sarebbe stata utilizzata poco, nelle trattative tra allevatori e macelli. E infatti, finora, l’unico bollettino non firmato era stato quello dell’8 maggio (leggi qui), alla vigilia del calo primaverile che era costato 6,4 centesimi alla quotazione del

2025-06-27T13:36:01+02:0027 Giugno 2025 - 13:36|Categorie: Salumi|Tag: |

Assemblea Assica (2). Il presidente Beretta: “La sostenibilità al centro. No a meat sounding e diete universali”

Bruxelles (Belgio) - In apertura dell'Assemblea di Assica, il presidente Lorenzo Beretta ha fatto il punto sul settore sottolineando quali sono le sfide più urgenti. Tra queste, dare il giusto valore alla zootecnia in Italia e in Europa. "Il mondo scientifico ha dimostrato che i prodotti di origine animale possono essere sostenibili per l’ambiente, dunque

2025-06-26T17:43:08+02:0026 Giugno 2025 - 17:43|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , |

Assemblea Assica (1). Nel 2024 cresce la produzione di salumi italiani (+1,2%). Vola l’export: +9,5% in valore e del +12,9% in volume

Bruxelles (Belgio) – Durante l’Assemblea annuale di Assica, che si svolge oggi a Bruxelles nell’ambito della campagna europea 'Trust Your Taste – Choose European Quality', sono stati presentati i dati economici del settore. Nel corso del 2024, la produzione dei salumi ha registrato un incremento produttivo, trainato principalmente dalla domanda estera. La produzione ha raggiunto

2025-06-26T17:44:36+02:0026 Giugno 2025 - 16:35|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , |
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