Caserta – La Mozzarella di Bufala Campana è un prodotto a “impatto zero”, come riporta il Corriere della Sera nel suo inserto dedicato all’economia. Lo rivela uno studio realizzato dal professor Luigi Zicarelli e da Roberto De Vivo, Roberto Napolano e Fabio Zicarlli, pubblicato sulla rivista ‘Advances in Environmental and Engineering Research’, che ha calcolato la carbon footpint dei prodotti di origine animale, integrando il calcolo con l’assorbimento fisiologico di anidride carbonica.
Dalla ricerca emerge che la quantità di anidride carbonica fissata e sequestrata in atmosfera dalle piante utilizzate per l’alimentazione delle bufale allevate nella zona di produzione della Dop, neutralizza la CO2 emessa durante l’allevamento e le fasi di trasporto produzione e trasformazione del latte. Anzi, per ogni chilo di Bufala prodotto vengono sottratti 52 chili di anidride carbonica dall’atmosfera. “Questa ricerca vuole smentire la demonizzazione dell’allevamento e dell’agricoltura”; ha commentato il direttore del consorzio della Mozzarella di Bufala Campana Pier Maria Saccani.
Da un Osservatorio Nomisma emerge che negli ultimi tre anni il 53,4% delle aziende socie del consorzio della Dop ha realizzato investimenti ambientali. A partire dai pannelli fotovoltaici (50%), fino agli impianti di biogas (20%) e all’adozione di packaging compostabile (10%).
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