Milano – È andato in scena dal 19 al 21 maggio a Las Vegas Sweets & Snacks Expo 2026, uno degli appuntamenti americani di riferimento per l’industria dolciaria e dello snacking. Come riporta il sito Usa Fooddive, dai padiglioni della fiera emergono con chiarezza alcuni macrotrend destinati a influenzare l’evoluzione del mercato nei prossimi anni.
Uno dei filoni più evidenti è quello della trasformazione degli snack indulgenti in prodotti ad alto valore nutrizionale. Donut, prodotti da pasticcerie e chips vengono proposti ad alto contenuto proteico e con livelli ridotti di carboidrati. L’obiettivo è intercettare consumatori sempre più orientati verso prodotti ‘better for you’, senza rinunciare alla componente gratificante dello snack. Il fenomeno conferma come il concetto di functional food stia ormai uscendo dalle categorie tradizionali di barrette e shake per contaminare referenze mainstream e comfort food.
Altro trend dominante è la sostenibilità applicata alle materie prime e ai processi produttivi. Il produttore Blue Stripes, ad esempio, propone l’approccio zero waste (zero sprechi) per il cacao, utilizzando l’intero frutto – semi, polpa e buccia – per realizzare snack, bevande e prodotti a base di cioccolato. Il recupero di parti normalmente scartate si inserisce nel filone dell’upcycling alimentare e della circular economy, tema sempre più rilevante per la Gdo e per gli investitori del food innovation.
In crescita anche l’utilizzo di ingredienti non convenzionali come leva di differenziazione. Cactus Candy punta sul fico d’India per caramelle, gelatine e salse.
