Mantova – Come previsto settimana scorsa (leggi qui), il calo del vivo rallenta ancora e questa mattina a Mantova il deprezzamento si è limitato a un unico centesimo, che porta il Dop 156/200 kg a 1,541 euro/kg, fermando la caduta a 9,9 centesimi dal 23 aprile (-6%). Il mese di maggio è stato molto difficile per gli allevatori, che nel 2025 nello stesso periodo avevano perso “soltanto” il 3,3%, partendo da un prezzo più alto (1,959 euro/kg il 30 aprile). Poi nei quattro mesi successivi avevano ripreso il 16,3%, arrivando a 2,203 euro/kg. Piccola osservazione: a fine agosto, il suino aveva raggiunto un dignitoso 2,155 euro/kg, mantenendolo di fatto per tre sedute (leggi qui). Tutto faceva presagire che quello fosse il prezzo d’equilibrio, ma poi per tre settimane gli allevatori avevano tirato ulteriormente la corsa, strappando altri 5,3 centesimi (leggi qui). Forse quella prova muscolare non ha aiutato il primo anello della filiera ad arginare la caduta più rovinosa degli ultimi anni (quasi 70 centesimi tra ottobre 2025 e febbraio 2026, e un avvicinamento alla soglia degli 1,50 euro/kg). Non è che una maggiore disponibilità al dialogo, ora che il mercato presumibilmente tornerà a riconoscere qualcosa agli allevatori, potrebbe mettere le basi per evitare scossoni troppo violenti? Vedremo.
