San Daniele del Friuli (Ud) – Grazie al decreto del Mipaaf, che ha approvato la deroga di 12 mesi al disciplinare di produzione, i prosciutti di Norcia potranno mantenere la Igp nonostante gli stabilimenti gravemente danneggiati o distrutti dal recente terremoto. La lavorazione e la stagionatura dei prosciutti continueranno anche in una zona diversa da quella comprendente Norcia, Preci, Cascia, Monteleone di Spoleto, Poggiodromo: circa 60mila cosce saranno accolte in stabilimenti di produttori di prosciutto San Daniele. L’Indicazione geografica protetta potrà essere mantenuta a condizione che siano garantite l’identificazione e la tracciabilità delle cosce e il rispetto dei requisiti previsti dal disciplinare.
