Milano – A partire da oggi 15 febbraio, la catena Pane & Trita, avrà una novità nel menù: il ‘Grillo Cheeseburger’, un hamburger con farina di grillo. “L’idea l’avevamo già da un anno, aspettavamo solo che fosse fattibile”, spiega il Ceo e co-founder Pabel Ruggiero, che ha atteso la delibera dell’Ue (del 24 gennaio scorso) all’utilizzo e al commercio della farina dell’Acheta domesticus, il grillo domestico. “L’hamburger è fatto con una base vegetale: all’impasto è aggiunta farina di grillo, che noi facciamo arrivare da un allevamento in Germania. […] Viene guarnito con pane artigianale verde, scamorza fusa, cavolo viola, patata americana crispy e salsa. Diciamo che è un cheeseburger irriverente. Ha un sapore piacevole, un po’ dolciastro”. E sottolinea: “Si tratta di un cibo molto proteico ma anche sostenibile, a livello di impatto ambientale inquina un decimo rispetto ad altre carni. Bisogna guardare al futuro”. Il Grillo Cheeseburger – che nasce dalla collaborazione con Soul-K, foodtech company italiana – è disponibile in edizione limitata al costo di 13,90 euro.
