Vicenza – Il Consorzio di tutela del Formaggio Asiago punta sulla formazione con il progetto Academy Asiago Dop. Due distinti programmi sono dedicati ai giovani e agli operatori professionali della ristorazione; prevista la partecipazione degli chef stellati Cristina Bowerman (Glass Hosteria, Roma), Nikita Sergeev (Ristorante L’Arcade, Porto San Giorgio, Fm) e Stefano Di Gennaro (Quintessenza Ristorante, Trani).
Dal 25 marzo al 17 aprile, l’Asiago Dop entra dunque nelle cucine degli istituti alberghieri con ‘Asiago Academy goes to school’, il ciclo di incontri in collaborazione con l’associazione I love Italian Food ; gli appuntamenti sono all’Ipsseoa Amerigo Vespucci di Roma, all’Iis Apicio Colonna Gatti di Anzio (Roma), all’Ipsseoa B. Buontalenti di Firenze e all’Istituto Alberghiero di Assisi. Alla formazione degli operatori, invece, è dedicato ‘Asiago Academy on tour’, progetto formativo itinerante che include lo show cooking ‘Sperimentare è la nostra tradizione più autentica’. Dopo il successo della prima tappa (Ancona, 19 marzo), sarà la volta di Bari (23 aprile).
