Milano – Sarà Domori, uno dei brand del Polo del Gusto di Riccardo Illy, a distribuire Mazzalùa, bevanda analcolica realizzata a partire dall’aceto naturale, che si presenta come alternativa no-alcol allo Champagne. Proprio come la pregiata bollicina francese, infatti, Mazzalùa vuole guadagnarsi un posizionamento premium: con un prezzo di vendita tra i 14 e i 20 euro, si presenta con tappo a fungo, gabbietta e bottiglia bombata champagnotta. Non a caso, Domori è anche distributore in Italia di Barons de Rothschild, uno dei brand più prestigiosi dello Champagne.
Come riporta Il Sole 24 ore, Mazzalùa viene prodotto in Friuli da Poska e i suoi quattro soci: due membri della famiglia Kristancic, proprietari di un’azienda vinicola del Nordest, un esperto di aceti e la giornalista enogastronomica Rossana Bettini, moglie di Riccardo Illy. “Abbiamo cominciato a produrre a dicembre, dopo 12 mesi di studi ed esperimenti”, racconta Bettini al quotidiano economico. “Per la ricetta ci siamo rifatti agli antichi romani, che degustavano una bibita a base di acqua e aceto come digestivo e rinfrescante. Usiamo aceti naturali vecchi di 25 o anche 50 anni. Aceti che nascono per diventare grandi vini e che noi aggiungiamo al mosto d’uva”.
