Vicenza – Nel 2016 il formaggio Asiago, con il piano di crescita programmata, ha visto un significativo controllo delle produzioni, ridotte del 3,35% rispetto all’anno precedente. Una scelta, si legge in una nota del Consorzio di tutela della Dop, che ha permesso di “evitare, nel secondo semestre, il calo delle quotazioni, in particolare per l’Asiago Stagionato”. Buone le performance dell’export, che continua a crescere: da gennaio a novembre 2016, le vendite oltre confine sono aumentate del 2,7%, con risultati significativi in particolare negli Usa, che si confermano il primo mercato internazionale per la specialità veneto-trentina. Cresce, sempre nel 2016, l’Asiago Prodotto della Montagna, realizzato al di sopra dei 600 metri che, grazie all’impegno dei produttori e alle azioni di promozione e valorizzazione realizzate dal Consorzio, aumenta del 15,60% rispetto al 2015, nelle due tipologie, fresco e stagionato. Buone anche le notizie sul fronte interno: nel periodo gennaio-novembre l’Asiago mette a segno una crescita dei consumi del 2,3%(dati Iri-Infoscan), oltre a una crescita dell’indice di penetrazione.
