Sondrio – Leggero aumento per la produzione di bresaola della Valtellina Igp nel 2015. Secondo i dati diffusi dal Consorzio di tutela, i volumi sono cresciuti dell’1,2%, pari a oltre 12.272 tonnellate di prodotto certificato, con un valore alla produzione di 215 milioni di euro. Il prodotto tutelato incide per circa il 70% sulla produzione di bresaola delle aziende associate. I formati moderni trainano questa leggera crescita, con le vendite di preaffettato in aumento del 3,53% rispetto al 2014, con volumi complessivi intorno alle 4.925 tonnellate. Sul fronte export, il 2015 è stato l’anno dell’apertura del mercato canadese e dal deciso passo avanti nelle trattative per esportare in Giappone. “L’export di bresaola della Valtellina Igp rappresenta oggi il 6,5% del totale, una percentuale quindi ancora contenuta ma che sicuramente tenderà a crescere”, ha spiegato Mario della Porta, presidente del Consorzio. “L’impegno dei produttori è infatti orientato nella direzione di esplorare e attivare nuovi sbocchi, soprattutto in ambito extra Ue”.
