Fossano (Cn) – Il salumificio Brizio trionfa alla prima edizione della selezione per il miglior salame crudo del cuneese. Giovanni Brizio, patron dell’azienda, è stato premiato il 13 novembre per il salame Campagna della Rosa al termine del convegno ‘Salame a chi?’, dedicato alla filiera suinicola della zona e andato in scena nel Castello degli Acaja a Fossano. Il salame vincitore è il fiore all’occhiello del salumificio Brizio, nato nel 1939 dall’esperienza norcina di Matteo Brizio, che seppe valorizzare la tradizione della salumeria piemontese attraverso la bottega di famiglia. Le sue ricette originali sono ancora la base della produzione dell’azienda guidata oggi dal figlio Giovanni, che continua a realizzare con standard artigianali salami insaccati in budello naturale, legati a mano e stagionati a lungo nelle cantine aziendali.
