Modena – “Oggi per il Grana Padano c’è forse un po’ una bolla di mercato, trascinata da una forza d’inerzia. Speriamo naturalmente che il prezzo si mantenga, ma è innegabile che in questi mesi il mercato ha corso”, commenta a proposito dell’andamento del mercato nel primo semestre 2024 Carlo Zanetti, dell’omonima azienda di famiglia, in un’intervista per Clal.it, portale di analisi sul mercato lattiero caseario. E, quanto al Parmigiano Reggiano, che rispetto a luglio 2023 ha quotazioni più alte, aggiunge: “Ritengo che ci siano margini di recupero ulteriore, ma in questa fase i listini stanno muovendosi più lentamente rispetto al Grana Padano, per effetto di maggiori scorte di magazzino, che frenano la ripresa”.
L’imprenditore, inoltre, fa sapere che le esportazioni sono positive per entrambi i formaggi Dop. mentre i consumi interni “sono in parte ostacolati dai prezzi e dal diminuito potere di acquisto delle famiglie, con i contenuti di servizio che si confermano fondamentali per i consumatori, dai single alle famiglie alla ristorazione”, afferma Zanetti.
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