La Finocchiona Igp è un salume tipico della regione Toscana, aromatizzato con semi e/o fiori di finocchio e dalla caratteristica consistenza morbida della fetta che talvolta tende a sbriciolarsi. Prodotto grazie ad un’attenta stagionatura per preservarne l’aroma fresco e la tipica consistenza morbida, è ottenuto da carni di suini di genealogia nazionale tra cui anche
Dok Dall’Ava porta a Cibus il prosciutto San Daniele n° 10. Una produzione con una stagionatura minima di 20 mesi e un pezzatura tra i 12 e i 15 Kg. “Un prodotto che si caratterizza per il colore rosa chiaro, con venature di grasso bianchissimo con un spessore di circa un centimetro sulle fese e
“Nonno Angelo” è uno dei prodotti di punta di Dentesano. “Questo prosciutto di alta qualità è interamente lavorato a mano: osso sfilato manualmente, aromatizzazione in vena con una antica tecnica manuale e legatura con spago”, spiegano dall’azienda. Viene leggermente affumicato grazie agli aromi sprigionati dal legno di faggio e bacche di ginepro. Non contiene polifosfati
Il salumificio De Stefani propone un nuovo prosciutto dalle modalità produttive particolari. La procedura consiste nel far seguire alla tradizionale stagionatura dei prosciutti nazionali (che dura circa 12 mesi), un processo di affinamento di altri 10 mesi, in locali adiacenti e collegati, ma che beneficiano dei profumi e dei lieviti del vino destinato a divenire
Il salame strolghino è un prodotto tipico di Parma che viene ottenuto dalla lavorazione del culatello. D’Autore propone in fiera la sua particolare ricetta per la preparazione di questo salume tipico: “Solo le migliori carni da noi selezionate vengono utilizzate per la sua produzione”, comunicano dall’azienda. “È un salame che va consumato ancora tenero e
Cavalier Umberto Boschi, storico marchio della salumeria parmense, propone a Cibus un cotechino precotto che coniuga i sapori tradizionali, con la praticità di utilizzo: “Abbiamo messo d’accordo qualità e tempo di preparazione creando un cotechino già cotto, ma in grado di mantenere il sapore, la consistenza e il profumo del prodotto tradizionale”, fanno sapere dall’azienda.
La nuova linea “Gran Naturale” comprende una selezione di prosciutti crudi che rispecchiano le attuali esigenze dei consumatori di acquistare un prodotto privo di ingredienti artificiali. La stagionatura al naturale è uno degli aspetti su cui Bp Prosciutti ha da sempre puntato per differenziarsi. Presso la Royal Prosciutti di Sala Baganza (Pr), infatti, si lavorano
Realizzato da Borgobuono con coscia di suino, che viene salata (con sale e pepe), stagionata, disossata, pulita a coltello, pressata e confezionata in busta sottovuoto. Viene offerto con un peso variabile di 6 Kg, con un termine minimo di conservazione di 180 giorni. “Il nostro prodotto è caratterizzato dalla estrema cura sia nella scelta
Si tratta di un carpaccio prodotto con carne fresca italiana di bufala femmina, utilizzando solo la fesa di punta d’anca. Marinato in conca con erbette aromatiche del Monte Grappa e spezie dolci, è una specialità particolarmente ricercata. Si tratta di un alimento a ridotto apporto di grassi, basso contenuto di colesterolo, poche calorie (solo 130 chilocalorie
Bedogni Egidio presenta a Cibus il proprio prosciutto di Parma, stagionato 24 mesi. Questa referenza è stata premiata dal Gambero Rosso come miglior prodotto della categoria “24 mesi”. Un riconoscimento importante per Bedogni Egidio, nome storico del mondo del prosciutto di Parma, che oltre al celebre prodotto Dop offre una vasta gamma di salumi. Padiglione
L'azienda di alta gastronomia Parma Is si presenta a Cibus 2016 con una serie di novità di prodotto. Tra le più importanti, si segnala la linea bio di panini freschi "Il Pagnotto". Una gamma di sandwich che completa ulteriormente la già ricca offerta firmata Parma Is. Padiglione 2 stand J038
Correggio (Re) – È partita a fine marzo (per terminare a metà luglio) l’ottava edizione dei “Utili&Belli”, la promozione di Veroni dedicata ai consumatori, che permette di vincere premi molto particolari. “Quest’anno abbiamo proposto un gadget utile, di marca e di alta qualità: i piatti in vetro, firmati Bormioli Rocco”, spiega Emanuela Bigi, marketing manager
