Cun suino vivo 22 dicembre: quinta forbice dell’anno, pesante Dop a 1,99/2,01 euro/kg

2022-12-22T16:45:11+01:0022 Dicembre 2022 - 16:45|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , |

Parma – La quinta forbice dell’anno è lo specchio emblematico di un anno di rapporti tesi tra allevatori e macellatori. Il mercato europeo del vivo è in lentissima risalita, ma la quotazione del suino pesante Dop italiano superiore ai 2,00 euro/kg rimane di gran lunga superiore rispetto a quella degli altri paesi. Gli allevatori italiani, in ogni modo, dopo aver vissuto periodi di enormi difficoltà, sono mto restii a svalutare un prezzo che ha raggiunto quest’anno il massimo storico. Dall’altra parte i macelli cercano di calmierare i prezzi di acquisto, in un contesto in cui alcuni tagli (italiani) iniziano a dare segni di cedimento, pancette in primis. Il risultato è una forbice che sul Dop oltre i 160 kg registra un minimo di 1,99 euro/kg (prima discesa sotto i 2,00 euro/kg dall’8 settembre) e un massimo di 2,01 euro/kg. Gli altri prezzi di riferimento sono 1,93/1,95 euro/kg per il Dop 152/160 kg e 1,847/1,867 euro/kg per il non tutelato.

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