Aosta – Nel 2013 la produzione di forme fontina Dop bio è cresciuta del 10%. Importanti risultati sono stati raggiunti anche circa la qualità del prodotto, ancora più alta e controllata. In Valle d’Aosta l’aumento della produzione di latte bio, e di conseguenza di fontina bio, è dovuto sia alla presenza di un maggior numero di mucche da latte per alcune stalle, “ma anche e soprattutto al progressivo e lento processo di miglioramento genetico intrapreso dagli allevatori affinché si potesse arrivare ad un aumento della produzione senza però venir meno alle condizioni che fanno della fontina Dop Bio un fiore all’occhiello della produzione casearia della regione”, si legge in una nota del Consorzio dei produttori.
