Aosta – L’organismo di certificazione Csqa torna a controllare e certificare la filiera della Fontina Dop. L’Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi (Icqrf) dei prodotti agroalimentari del Ministero dell’agricoltura, sovranità alimentare e foreste (Masaf) ha pubblicato l’approvazione del piano dei controlli sul formaggio tipico valdostano.
“Dopo tre anni, per scelta unanime del rinnovato Consiglio di Amministrazione, torna Csqa come organismo di controllo”, sottolinea in un comunicato Andrea Barmaz, presidente del consorzio produttori e tutela, “in concomitanza della richiesta di modifica del disciplinare di produzione cui seguirà il nuovo piano dei controlli; siamo pertanto lieti di lavorare nuovamente con un organismo che già conosce bene la filiera Fontina Dop”.
Il nuovo piano dei controlli prevede, tra le altre cose, un sistema di comunicazioni ad hoc necessario per coordinare tutte le attività della filiera, tra cui la raccolta delle notifiche degli alpeggi, la gestione delle autorizzazioni di conformità del prodotto e le attività di verifica della marchiatura delle forme. Sarà inoltre impostato un sistema per monitorare le disponibilità aziendali di fieno valdostano, mentre per le imprese di alpeggio sarà implementata una gestione specifica e capillare legata alle distanze degli operatori localizzati a grandi altitudini, anche fino a 2mila metri.
La filiera della Fontina Dop è composta da 700 allevamenti, 200 alpeggi e 162 produttori associati, con una produzione di 400mila forme all’anno, di cui un 10% destinato all’export, per un valore alla produzione pari a 34 milioni di euro.
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