Milano – Nasce la prima Filiera ecosostenibile interamente dedicata alle panne, ideata e presentata in anteprima a Tuttofood (Pad. 10, stand E22 E28 F21 F27) dal Gruppo Brazzale. Si tratta, in dettaglio, di un sistema organizzato che può scegliere il migliore latte di raccolta per ciascuna tipologia di burro, in ragione dell’alimentazione e delle razze bovine, tra quelle del gruppo Brazzale in Italia e Repubblica Ceca. “Abbiamo adottato un atteggiamento completamente diverso di pensare alla filiera nel suo complesso, cominciando dalla selezione e dalla raccolta del latte, passando per la costruzione di impianti e linee ‘ad hoc’, e arrivando all’estrema cura delle operazioni di centrifugazione e affioramento, per ottenere le migliori panne da burrificare”, spiega Roberto Brazzale, presidente del Gruppo. “L’obiettivo è stato riportare il burro al centro della filiera, curando ogni anello del processo produttivo, e ciò per entrambe le tipologie di burro che realizziamo nella Filiera Panna Ecosostenibile: il Burro Superiore Fratelli Brazzale e il Burro delle Alpi Premium”. La presentazione ufficiale del progetto si terrà martedì 7 maggio alle 14:30, Padiglione 6 – Saletta Kappa a Tuttofood (fieramilano). Titolo dell’incontro: “A tutto Burro! Oggetto di culto come i formaggi ed i vini?”.
