Chiuro (So) – La bresaola della Valtellina Igp prodotta da Paganoni viene premiata con il massimo del punteggio dalla guida ‘I Salumi d’Italia 2017’ de L’Espresso. Il pregiato salume dell’azienda valtellinese entra così nell’olimpo delle 23 migliori referenze italiane che hanno ottenuto i cinque spilli. Ecco il giudizio pubblicato a commento della degustazione (p. 73): “Al taglio la bella fetta cilindrica è di colore rosso intenso con piccolissime venature di grasso. Emana delicati profumi speziati. Al palato è solubile, leggera e saporita. Il retrogusto armonico e fresco, invita al riassaggio”.
