Parma – Fra le novità di Cibus – Pianeta Nutrizione, in scena a Parma dal 7 al 10 maggio 2012, c’è Presal, sale iodato protetto prodotto da Caber. Presal viene utilizzato come ingrediente da aziende quali Amadori, Anselmi, Cir Food, Clai, Coop Benesì, Eurocompany, Fresco Piada, Grandi Pastai Italiani, Grissin Bon, Isad Sali, Pucci. Non si tratta di un sale iodato comune, ma di un sale che, grazie ad un progetto di ricerca realizzato con l’Università di Bologna, garantisce il mantenimento costante del tenore di iodio anche dopo la cottura e nelle diverse fasi delle preparazioni alimentari. Lo iodio, infatti, è volatile, ossidante e poco resistente al calore. La protezione messa a punto nel Presal elimina questo inconveniente garantendo l’apporto di iodio dichiarato in etichetta (Rda). Testimoni, ai fini della iodoprofilassi, sono le dodici aziende (Amadori, Anselmi, Caber, Cir Food, Clai, Coop Benesì, Eurocompany, Fresco Piada, Grandi Pastai Italiani, GrissinBon, Isad Sali, Pucci) presenti nello stesso stand di Pianeta Nutrizione con prodotti che spaziano dalle carni di pollo e tacchino ai formaggi, dagli insaporitori ai sostitutivi del pane, dalla pasta alla frutta secca, dai salumi ai sottoli. Il 9 maggio, inoltre, si terrà un talk show condotto da Michele Mirabella con la partecipazione dei rappresentanti del Ministero, dei medici e dei consumatori per un confronto sul tema della iodoprofilassi e di come l’industria agroalimentare possa rispondere a precise esigenze di salute pubblica.
