Parma – Il ritrovamento della carcassa di cinghiale affetto da Psa avvenuto tra Fornovo e Varano (leggi qui), che già aveva inciso notevolmente ieri sul “non formulato” della quotazione del vivo (leggi qui), fa sentire i suoi effetti anche sulle quotazioni dei tagli freschi. Comprensibilmente, la voglia di parlare di prezzi in un quadro di incertezza è poca. Il prevedibile calo dell’export che seguirà nel caso la Commissione Ue decida di inserire la zona di Langhirano nelle zone di restrizione, con alcuni mercati (Canada in primis) che sicuramente chiuderebbero immediatamente, sta creando una forte pressione per far calare immediatamente e sensibilmente i prezzi, sia a danno degli allevatori che, a cascata, a danno dei macelli.
Per il momento, i primi si sono rifiutati di accordare un calo e non hanno firmato il bollettino, mentre i secondi tengono le posizioni conquistate nei primi mesi dell’anno. Confermate quindi tutte le quotazioni del 5 aprile scorso. Attenzione. Confermate e non “non formulate”, un segnale importante di tenuta, in vista dell’evolversi della situazione a Bruxelles.
Questo il dettaglio:
| TAGLIO | 5 apr | 5 apr |
| Coscia fresca per Dop oltre 13 kg | 6,01 | 6,01 |
| Coscia fresca per Dop 11/13 kg | 5,61 | 5,61 |
| Coscia fresca per crudo oltre 12 kg | 4,77 | 4,77 |
| Coscia fresca per crudo 10/12 kg | 4,62 | 4,62 |
| Lombo Bologna | 4,30 | 4,30 |
| Lombo Padova (o Venezia) | 4,50 | 4,50 |
| Busto con coppa e costine | 4,50 | 4,50 |
| Coppa rifilata oltre 2,5 kg | 6,29 | 6,29 |
| Coppa fresca con osso | 5,05 | 5,05 |
| Spalla disossata oltre 5,5 kg | 4,44 | 4,44 |
| Pancettone | 2,51 | 2,51 |
| Pancetta rifilata | 4,44 | 4,44 |
| Gola con cotenna e magro | 2,24 | 2,24 |
| Lardello con cotenna | 1,60 | 1,60 |
| Lardo oltre 3 cm | 3,80 | 3,80 |
| Lardo oltre 4 cm | 4,60 | 4,60 |
| Trito (per salame) | 4,45 | 4,45 |
Continua anche il periodo di grande stabilità sulle quotazioni estere. Di seguito le quotazioni espresso in euro/kg: per le carcasse, tedesca a 2,20 (VEZG), belga a 2,10 (BPG), francese a 2,031 (MPB) e danese a 1,65 (Danish Crown); per i vivi, spagnolo a 1,80 (Mercolleida), olandese a 1,68 (DCA 2.0), belga a 1,58 (Danis).
Ancora una settimana senza variazioni per i tagli freschi sui mercati da noi monitorati (Belgio e Olanda).
