Roma – L’intelligenza artificiale contro le mozzarelle contraffatte. Il Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop ha lanciato un progetto che sfrutta l’IA per l’attività di vigilanza e per contrastare il fenomeno dell’Italian sounding. E’ il primo in Italia realizzato da un Consorzio. La presentazione è avvenuta oggi a Roma presso la sala Cavour del ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste. All’incontro con i giornalisti sono intervenuti Matteo Lorito, rettore dell’università Federico II di Napoli e presidente del Comitato scientifico del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop; Domenico Raimondo, presidente del Consorzio di tutela; Pier Maria Saccani, direttore del Consorzio; Angela Nobile, responsabile settore Vigilanza del Consorzio; Giorgio Ciardella, Cto della Farzati Spa.
Il progetto, ideato dal Consorzio, è stato commissionato alla società Farzati, che ha messo a punto un sistema di intelligenza artificiale in grado di apprendere e riconoscere i pattern di autenticità degli incarti. Il sistema si chiama Nina, dal nome di una delle bufale più longeve e produttive nella storia del comparto. Come funziona? L’IA cerca e verifica sul web, con tecniche di ‘scraping’, tutti i riferimenti che incontra sulla Mozzarella di Bufala Campana Dop. Quindi analizza, in base a delle regole di apprendimento, la presenza di imitazioni, contraffazioni, evocazioni e abusi. Il sistema verifica gli incarti di mozzarella Dop, imparando a distinguere quelli autentici da eventuali imitazioni, migliorando con l’esperienza e diventando sempre più preciso nel riconoscere i fake.
“L’applicazione dell’IA renderà possibile per il Consorzio implementare in maniera esponenziale la propria attività di vigilanza sul mercato ma anche di fornire un servizio di monitoraggio a favore dei soci. Così per la prima volta l’agrifood di eccellenza si allea con l’innovazione tecnologica, restando al passo con le sfide del mondo globale”, ha commentato il direttore del Consorzio Pier Maria Saccani.
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