Vigonza (Pd) – Novità per il Salumificio M. Brugnolo. L’azienda, fondata nel 1951, presenta il Filone di suino stagionato nella versione a metà sottovuoto oppure affettato in vaschetta (foto), nel formato da 80 grammi. Si tratta di lombo di maiale magro, s alato a secco, speziato ed aromatizzato. Il prodotto, affumicato in maniera naturale, vanta una stagionatura lenta, in budello e rete. Il colore è rosso, tipico della carne magra di suino, inframmezzato da sottili venature di grasso. L’odore è fragrante e delicato con leggero tono di affumicatura; il sapore è delicato, dolce, gradevole. La consistenza è compatta, morbida e priva di difetti.
