Sermide (Mn) – “È prematuro lanciarsi in previsioni attendibili per il mercato dei formaggi freschi nel 2024, ma il mese di gennaio è partito bene, al netto di qualche incognita a livello europeo”. A parlare è Enzo Panizzi, direttore generale di Valcolatte, intervistato da Clal.it, portale di analisi di mercato dedicato al settore lattiero caseario. Focus sul mercato della mozzarella: “L’anno scorso abbiamo attraversato una fase con un’offerta di latte e, quindi, di mozzarella, soprattutto per uso industriale, in parte superiore alla domanda. Oggi c’è maggiore equilibrio“. E aggiunge, in merito al mercato Italia: “I consumi sono abbastanza fermi e, a fronte di una popolazione che invecchia, non prevediamo grandi scosse. L’anno scorso abbiamo fronteggiato un calo dei consumi nella Gdo, con una buona ripresa dei consumi nell’Horeca”. Il mercato europeo, invece, “sembra darci prospettive sulle quali lavorare”, prosegue Panizzi. “Resta in parte l’incertezza legata in questa fase al Canale di Suez, soprattutto sul fronte energetico, che però ad oggi non vediamo”. Il Dg di Valcolatte, però, ha confermato che chi esporta verso l’oriente ha già visto aumentare i prezzi dei noli marittimi.
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