Parma - Ancora una seduta surreale in Cun. Con il suino in forte decremento (-16,2% in meno di tre mesi), e con una carcassa tedesca che confermando le previsioni scende a 1,82 euro/kg (sostanzialmente la quotazione di due anni e mezzo fa), i tagli rispondono con un altro bollettino caratterizzato da grande stabilità. Davvero incomprensibile
Parma - Come anticipato parlando del vivo (leggi qui), i tagli freschi si prendono la seconda settimana di ferie e tengono l’industria sotto pressione. A diminuire, nella prima settimana dell’anno, sono solo la gola (che, partita con il deprezzamento soltanto il 21 dicembre, segna un -21 centesimi in tre settimane), e il lardello, che suggella
Parma - L’anno si conclude con una tregua (armata) per quanto riguarda le trattative tra industria e macelli per i prezzi dei tagli freschi di carne suina. Tutto invariato tranne il lardello (24 centesimi e -12,3% in meno nell’ultimo mese) e la gola, che dopo aver resistito contro tutte le aspettative a 3,65 euro/kg fino
Parma - Continua il calo dei prezzi dei tagli freschi che l’industria chiedeva a gran voce da almeno un paio di mesi, e che è iniziato davvero soltanto settimana scorsa. A far sperare i produttori, soprattutto la caduta della coscia pesante Dop, che nelle ultime quattro sedute ha perso il 4% raggiungendo 6,24 euro/kg. Dieci
Parma - Finalmente anche i tagli, che (ricordiamolo sempre per non ingenerare equivoci) negli ultimi anni hanno raggiunto livelli altissimi, iniziano ad avere una tendenza decisamente verso il basso, assecondando con qualche ritardo il calo del prezzo del suino vivo, che nell’ultimo mese e mezzo ha perso il 9,8% attestandosi a 2,153 euro/kg (leggi qui).
Parma - Aumentano gli effetti del calo del prezzo del suino nazionale (-6,4% in cinque settimane), nonostante il brusco stop del 5 dicembre (leggi qui). I deprezzamenti attorno ai 20 centesimi non sono usuali, per cui possiamo parlare di un crollo di trito (-22 centesimi, che prosegue deciso una parabola discendente che vale un -11%
Parma - Iniziano a cedere in maniera più consistente i tagli freschi di carne suina, con qualche eccezione. Ben tre voci a bollettino calano di più di 10 centesimi. Il trito, che si assesta a 5,23 euro/kg, ne perde 18 (il 3,3%), la spalla 17 (-3,4%, tornando sotto i 5 euro dopo 10 settimane), e
Parma - Arrivano, finalmente, i primi cali significativi sui tagli destinati alla stagionatura. Del resto, con un vivo che ha perso quasi il 5% in un mese (leggi qui), era inevitabile e per certi versi doveroso. L’industria non può certo dirsi tranquilla, comunque, soprattutto quella che produce prosciutti crudi, visto che le cosce Dop rimangono,
Parma - Iniziano i primi cali sui tagli di carne suina, dopo un calo del vivo che vale 3,4 punti percentuali in tre settimane (leggi qui). L’industria si aspettava di più, ma qualche segnale di distensione inizia a intravedersi. Innanzitutto, continua il deprezzamento significativo di pancetta (15 centesimi, -2,6%) e pancettone (10 cent, - 3%).
Parma - Dopo il primo vero calo del vivo da maggio (leggi qui), nessuno si aspettava un riscontro immediato sui tagli freschi, che continuano a essere altissimi. La seduta di venerdì registra comunque un ulteriore crollo della macelleria fresca, che ha perso in un mese circa un euro su tutti i tagli: il lombo Bologna,
Parma - Finalmente è arrivato. Da qualunque parte lo si guardi, il 31 ottobre segna un momento di svolta del mercato. Pressati da una stasi nelle vendite, cali di ordini e da un delta sempre maggiore rispetto alla materia prima estera, i primi due anelli della filiera concedono qualcosa ai trasformatori. Un bollettino così pulito
Parma - Come anticipavamo settimana scorsa (leggi qui), anche i tagli stanno arrivando al tetto. L’equilibrio raggiunto rimane comunque difficile da sopportare per il profilo tipico del salumificio medio, costretto a operare in forte situazione di stress. Intanto è da registrare che tutte le cosce sono aumentate di un centesimo, rafforzando ancora di più la
