Salumi Dop: in arrivo nuovo software per i controlli
Parma - Nuovo meccanismo di controlli per i salumi Dop. A illustrarlo è stato l’Istituto Parma Qualità, soggetto incaricato al controllo delle Dop prosciutto di Parma, prosciutto di Modena, culatello di Zibello, salame di Varzi e del contratto di filiera delle Dop suine per il circuito Parma e San Daniele. L’obiettivo è avere un sistema