Sirmione del Garda (Bs) – Nel 2016 la produzione di grana padano è stata di 4.859.592 forme, con un aumento dell’1,20% rispetto al 2015. Il 38,62% è stata appannaggio delle industrie di trasformazione mentre il 61,38% delle cooperative. Sono questi, in sintesi, i numeri diffusi nel corso della tradizionale assemblea annuale del Consorzio grana padano (foto), che si è tenuta a Sirmione del Garda (Bs), il 21 aprile. A illustrare i risultati Nicola Cesare Baldrighi, presidente del Consorzio di tutela e Stefano Berni, direttore dell’Ente, che si sono soffermati anche sul bilancio della Dop oltreconfine. Le esportazioni di grana padano, nel 2016, sono cresciute del 7% per un totale di 1.762.000 forme, pari al 38% del grana padano marchiato. In Italia, invece, si è registrata una leggera flessione nei consumi, nell’ordine dell’1,3%. Entrando nel dettaglio, il segmento che ha performato meglio è quello del grattugiato, che rappresenta il 26% del formaggio marchiato grana padano, per un corrispettivo di 1.301.681 forme. Infine, si rileva un aumento significativo del grana padano Riserva (263mila forme; +22%). Oltre all’analisi dei dati, l’Assemblea ha approvato il budget 2017 del Consorzio, pari a circa 27 milioni di euro, di cui 11,5 destinati alle attività all’estero e 15,5 milioni di euro per la promozione sul territorio italiano.
