Assica, in scena a Roma l’assemblea annuale dell’associazione. Un export da 2,5 mld di euro traina la crescita dei salumi italiani

Roma - Presso l’Hotel Boscolo di Roma è in corso l’assemblea annuale di Assica, l’Associazione industriali delle Carni e dei Salumi aderente a Confindustria, che quest’anno celebra l’80esimo anniversario dalla propria fondazione. Presentati i dati di mercato relativi al 2025, quando la produzione italiana di salumi ha raggiunto 1,173 milioni di tonnellate, in crescita dello

2026-06-18T12:07:55+02:0018 Giugno 2026 - 11:12|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|
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Spagna / Export di jamón serrano in calo nel primo trimestre 2026

Madrid (Spagna) - Secondo i dati diffusi dal Consorzio del Jamón Serrano Español (Cjse), le esportazioni di prosciutto e spalla stagionati spagnoli si sono fermate a 13.146 tonnellate nel primo trimestre 2026, in calo del 3,54% rispetto allo stesso periodo del 2025. Il valore totale è sceso a 161,2 milioni di euro (-6,17%), mentre il

2026-06-16T12:04:24+02:0016 Giugno 2026 - 12:03|Categorie: Salumi|Tag: , |
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Stop all’import di carne brasiliana in Europa dal 3 settembre. Le autorità del Paese al lavoro per la revoca

Bruxelles (Belgio) - Entrerà in vigore il 3 settembre il divieto all'import di carne e prodotti animali dal Brasile in Europa. La misura è stata approvata il 12 maggio all'unanimità dai 27 Paesi Ue. La decisione riguarda bovini, equini, pollame, uova, prodotti dell’acquacoltura, miele e budella ed è stata presa è stata da un comitato

2026-06-16T12:39:18+02:0016 Giugno 2026 - 11:56|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: , , |
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Cala la produzione suinicola in Danimarca. L’analisi di Teseo by Clal

Sermide (Mn) - La Danimarca resta un punto di riferimento per la suinicoltura europea e per il mercato italiano dei ristalli. Nel 2025 l’Italia ha importato circa 927 mila suinetti sotto i 50 kg, di cui oltre 550 mila provenienti dalla Danimarca, confermandola come principale fornitore estero, riporta il sito Teseo by Clal. Tuttavia, il

2026-06-16T12:38:00+02:0015 Giugno 2026 - 12:18|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: , |
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Gruppo GranTerre pubblica il Bilancio di sostenibilità 2025

Modena - Pubblicato il Bilancio di sostenibilità 2025 del Gruppo GranTerre, tra i leader nel settore dei salumi e dei formaggi stagionati. Durante lo scorso anno, il Gruppo ha investito circa 1,9 milioni di euro nei siti produttivi italiani delle controllate Salumifici GranTerre e Caseifici GranTerre per sostenere interventi di efficientamento energetico, sviluppo dell'autoproduzione da

2026-06-15T10:25:27+02:0015 Giugno 2026 - 10:25|Categorie: Formaggi, Salumi|
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Peste suina: bando di 1,6 milioni per il contenimento del virus in Emilia Romagna

Bologna - Gli obiettivi della procedura di gara della Regione Emilia Romagna per l’affidamento dei servizi di controllo della fauna selvatica per prevenire la Peste suina sono: rafforzare le attività di contenimento attraverso il depopolamento dei cinghiali, intensificare la ricerca delle carcasse infette e il supporto alle Aziende sanitarie impegnate nell’attuazione delle misure di controllo.

2026-06-12T10:38:24+02:0012 Giugno 2026 - 10:38|Categorie: Carni, Salumi|Tag: |
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Cun tagli freschi 11 giugno: i macelli continuano a concedere qualcosa. Spalla e pancetta -7, trito -6

Mantova - Nonostante il vivo si prepari alla risalita (leggi qui), i macelli devono cedere alle pressioni di mercato, almeno su alcuni tagli. I più colpiti sono la spalla (che riprende a calare dopo quattro sedute stabile a 4,27 euro/kg) e la pancetta, che aggiunge 7 centesimi agli 8 persi settimana scorsa (-4,2% in quindici

2026-06-11T16:17:38+02:0011 Giugno 2026 - 16:17|Categorie: Carni, Salumi|Tag: |
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Moser presenta Speck Gran Riserva e la linea Speck Alto Adige ready to eat

Naturno (Bz) - Moser, realtà di riferimento nella produzione di Speck nata nel 1974, racconta la sua expertise e la sua specializzazione nella lavorazione di questo salume di qualità con una gamma di prodotti che raccoglie le diverse sfumature di gusto e di impiego in cucina, fa sapere una nota. L’espressione più alta della sua produzione

2026-06-11T16:14:04+02:0011 Giugno 2026 - 16:14|Categorie: Salumi|Tag: , , , , , |
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Cun suini 11 giugno. Giochi di prestigio, ma non ci si schioda dagli 1,541 euro/kg per il pesante Dop. Il non tutelato guadagna 0,4 centesimi

Mantova - Il suino pesante Dop italiano viene 1,541 euro/kg per la terza seduta consecutiva, ma il gioco diplomatico tra allevatori e macelli si riflette nel tira e molla con cui questa cifra viene formalizzata a bollettino. Oggi la Cun conferma il prezzo pieno di due settimane fa, ma in mezzo c’era stata una quotazione

2026-06-11T14:54:50+02:0011 Giugno 2026 - 14:54|Categorie: Carni, Salumi|Tag: |
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Gruppo Felsineo presenta il sesto Bilancio di sostenibilità

Zola Predosa (Bo) - Gruppo Felsineo consolida il proprio impegno verso una crescita responsabile presentando il sesto Bilancio di sostenibilità, che segna un passaggio particolarmente significativo grazie alla scelta di adottare la rendicontazione volontaria secondo lo Standard VSME, rafforzando il percorso verso una comunicazione trasparente, rigorosa e strutturata. Elemento centrale del documento è l’analisi di

2026-06-11T12:04:07+02:0011 Giugno 2026 - 12:04|Categorie: Salumi|Tag: , , |
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Devodier presenta il Carpaccio di Prosciutto

Parma – Interessanti novità in casa Devodier. La storica azienda ha infatti lanciato il Carpaccio di Prosciutto: un progetto che nasce dall’incontro tra tradizione artigianale, cultura della stagionatura e ricerca contemporanea sul gusto. Cuore dell’innovazione è il nuovo Taglio a Velo Devodier, un’affettatura sottilissima e delicata. Da questa visione nascono due referenze differenti ma complementari,

2026-06-12T10:01:31+02:0010 Giugno 2026 - 15:17|Categorie: Salumi|Tag: , |
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Suini esteri in ribasso, la carcassa tedesca perde altri 10 centesimi (1,50 euro/kg). In rialzo solo la Spagna

La prevista risalita del prezzo del suino italiano sarà frenata anche da una situazione europea che, Spagna esclusa, tende a un chiaro ribasso. È di pochi minuti fa la notizia, anticipata come sempre da Aib Press, che la Vezg tedesca calerà di altri 10 centesimi la quotazione della carcassa, tornando agli 1,50 euro/kg di metà febbraio,

2026-06-10T14:56:34+02:0010 Giugno 2026 - 14:56|Categorie: Salumi|Tag: , , |
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