Sondrio - Con una produzione che tocca le 11.947 tonnellate (-5,47% sul 2024), il comparto della Bresaola della Valtellina Igp chiude il 2025 confermando la propria capacità di tenuta e resilienza. Nonostante l'aumento dei costi di produzione, che ha reso necessario un adeguamento dei prezzi, il comparto conferma la propria solidità sia sul mercato nazionale sia
Sermide (Mn) - Secondo una recente analisi di Teseo by Clal, i consumi di carni e salumi premiano le categorie più accessibili o quelle caratterizzate da un alto valore percepito, mentre soffrono i segmenti più esposti alla pressione inflattiva: assistiamo così a una riallocazione della domanda di carne verso proteine più accessibili sul piano economico. Nel periodo
Mantova - Se un anno fa di questi tempi quasi tutti i tagli stavano risalendo, ed erano quasi tutti (lardo a parte) su livelli più alti di quelli attuali, oggi l’industria vive un periodo di relativa tregua, visto che i veri rincari tardano ad arrivare, e anzi qualche voce cede ulteriormente. È il caso della macelleria
Mantova - Dopo cinque settimane in cui il suino italiano ha perso 9,9 centesimi (il 6%), lo stop di oggi che conferma di fatto il prezzo di settimana scorsa (1,541 euro/kg) era abbastanza prevedibile. Da ora, gli allevatori cercheranno di risalire la china, ma la posizione di partenza, rispetto a quella degli ultimi anni, è
Parma – Devodier si è aggiudicata il Premio 'Ambasciatori dell’eccellenza italiana' agli Italy Food Awards 2026 nella categoria Prosciuttifici. La cerimonia si è svolta il 23 maggio nel corso della serata di gala dedicata alle eccellenze del settore agroalimentare italiano. Il premio celebra le realtà che si distinguono per qualità, tradizione, innovazione e capacità di
Cuneo - Primo caso di peste suina in provincia di Cuneo: il virus è stato rilevato in un cinghiale nel territorio comunale di Cravanzana, in Alta Langa. Il Centro di referenza nazionale per lo studio delle malattie da Pestivirus e da Asfivirus ha confermato la positività in un territorio rimasto finora indenne dalla malattia, nonostante
Mantova - Come previsto settimana scorsa (leggi qui), il calo del vivo rallenta ancora e questa mattina a Mantova il deprezzamento si è limitato a un unico centesimo, che porta il Dop 156/200 kg a 1,541 euro/kg, fermando la caduta a 9,9 centesimi dal 23 aprile (-6%). Il mese di maggio è stato molto difficile
Modena - L’Assemblea dei soci del Consorzio Granterre, azionista di controllo di Gruppo GranTerre (GranTerre Spa), tra i leader nel settore dei salumi e dei formaggi stagionati con le controllate Caseifici GranTerre e Salumifici GranTerre, ha approvato il bilancio 2025 e deliberato il rinnovo del Consiglio di amministrazione. I risultati dell’esercizio 2025 sono ancora una
Mantova - Se l’obiettivo di portare la Cun dei tagli freschi a Mantova il giovedì pomeriggio era quello di portare una maggiore stabilità nei prezzi, l’obiettivo dopo tre mesi sembra essere raggiunto. Con giovamento dei macellatori, perché mentre gli allevatori hanno dovuto subire un consistente -6% di calo sul vivo (leggi qui), i primi stanno
Zibello (Pr) - Dopo l’edizione 2025, che aveva fatto registrare circa 10mila persone servite, 120 culatelli tagliati e oltre 2mila porzioni di tagliatelle distribuite, il Consorzio di Tutela torna come main partner della Festa del Culatello di Zibello, la manifestazione che dal 29 maggio al 2 giugno andrà in scena a Polesine Zibello con la
Parma – Nei giorni scorsi una delegazione proveniente da Oslo, composta da ristoratori e responsabili del gruppo Mamma Pizza – realtà che riunisce osterie, trattorie e pizzerie ispirate alla tradizione italiana – ha trascorso tre giorni nel territorio parmense per approfondire da vicino la cultura del Prosciutto di Parma Dop. Il gruppo, che utilizza quotidianamente
Milano - In occasione dell'evento 'Salumi Dop Igp e scelte di consumo' (leggi qui), abbiamo incontrato Cristiano Ludovici, presidente di Salumitalia, a cui abbiamo chiesto i progetti in corso con la distribuzione per valorizzare i salumi tutelati. "Salumitalia ha iniziato un percorso di formazione condotto dal nostro personale e da docenti esterni con sette catene
