Parma – Il Gruppo formaggi del Trentino ha scelto il palcoscenico di Cibus per il debutto della prima forma di puzzone di Moena Dop, presentata in anteprima esclusiva. Il riconoscimento della Dop, arrivato nel 2013, è giunto a termine con il sigillo ufficiale dell’Unione europea, grazie al quale il puzzole di Moena entra di diritto nel paniere di prodotti riconosciuti e tutelati direttamente dall’Ue. Il puzzole di Moena Dop (Spretz Tzaor, in lingua Ladina) deve il suo nome al suo sapore ed odore accentuati. Genuino e intensamente aromatico, a pasta semidura e semicotta con crosta umida, può venire prodotto all’interno di un’area che comprende le vallate alpine cui fanno da sfondo le Dolomiti, recentemente riconosciute “patrimonio dell’Umanità” dall’Unesco.
