All’asta una forma di Parmigiano Reggiano stagionata 21 anni

2021-10-26T16:06:29+01:0026 Ottobre 2021 - 12:07|Categorie: Formaggi|Tag: , |

Reggio Emilia – Sarà messa all’asta, da domani e fino a sabato 6 novembre, una forma di Parmigiano Reggiano di 21 anni. E’ uno dei formaggi più stagionati al mondo. E ha visto la luce nel mese di aprile 2000, realizzato dalla Latteria sociale di Tabiano. Si tratta di un prodotto talmente raro che è difficile fare previsioni sulle sue caratteristiche organolettiche. Si può, però, ipotizzare un colore ambrato con un intenso profumo tostato. L’analisi aromatica dovrebbe evidenziare le tipiche note di cuoio, sottobosco, tartufo e affumicato. Probabilmente avrà una struttura particolare: asciutta, molto friabile e solubile. L’asta per aggiudicarsi questa forma si svolgerà sul sito internet della casa d’aste londinese Givergy. Tutto il ricavato sarà devoluto in beneficienza a due progetti di solidarietà promossi da associazioni che stanno particolarmente a cuore al Consorzio del Parmigiano Reggiano e alla Nazionale: Aiutiamo il mondo di Padre Marco Canovi, attiva in Uganda, e Mama Sofia, fondata da Zakia Seddiki moglie del compianto ambasciatore in Congo, Luca Attanasio.

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