Firenze – Antica Macelleria Falorni, l’azienda di Greve in Chianti (Fi) specializzata nella produzione di carni e salumi di alta qualità, è stata premiata tra le 100 eccellenze italiane 2021 selezionate da Forbes. I critici Stefano Cocco (So Wine So Food), Susanna Tanzi (curatrice dell’inserto di Forbes) e Luca Gardini (esperto di vini) hanno individuato e premiato i protagonisti della qualità italiana nelle categorie Restaurant, Food, Wine, Drink e Socialize con gli oscar dell’eccellenza. La Famiglia Bencistà Falorni, originaria del Chianti, tramanda da nove generazioni la passione per il lavoro artigianale e per la salvaguardia del prodotto tradizionale. Oggi l’azienda fa parte di un gruppo imprenditoriale di fiorenti attività legate al settore dell’enogastronomia di qualità – correlate a quella più storica dell’Antica Macelleria Falorni a Greve in Chianti – gestito da Lorenzo e Stefano Bencistà Falorni. Tempio del gusto e punto di riferimento per qualità e genuinità, l’azienda produce salumi tipici toscani che riflettono l’anima del territorio, realizzati partendo da suini esclusivamente italiani, materie prime selezionate, stagionatura lenta, spezie ed erbe aromatiche selezionate e un sapiente dosaggio di Chianti. La cerimonia di premiazione, che è andata in scena mercoledì scorso presso la splendida cornice dell’Illusion Club di Firenze, è stata anche un’occasione per rilanciare il sistema Food nel suo complesso, viste le difficoltà e le chiusure forzate imposte dalla pandemia.
Nella foto: Vincenzo Brando, direttore di produzione di Antica Macelleria Falorni, riceve il premio ‘100 eccellenze italiane’.
