Castel San Pietro Terme (Bo) – Lo stracchino senza lattosio di Caseificio Comellini si è aggiudicato il secondo posto nella categoria ‘Formaggi innovativi per tecnologia di produzione o funzionalità’ al concorso d’eccellenza Premio Roma edizione 2022. “Per il secondo anno il Premio Roma riconosce la bontà del nostro stracchino delattosato e ci rende particolarmente fieri perché premia la sfida intrapresa quando abbiamo investito e scommesso sulla nuova linea di formaggi senza lattosio”, commenta Luca Comellini, Ad di Caseificio Comellini, storica realtà di Castel San Pietro Terme, in provincia di Bologna. Oltre allo stracchino, fanno parte della gamma dei delattosati anche: squacquerone, casatella e formaggio di Castel San Pietro. La linea senza lattosio di Caseificio Comellini comprende formaggi ottenuti dalla lavorazione del latte proveniente per lo più da piccoli allevamenti della zona di Castel San Pietro Terme, delattosati in caldaia e coagulati grazie all’utilizzo del caglio vegetale estratto dal cardo selvatico.
In foto, da sinistra Massimiliano Bragazzi, responsabile produzione, e Luca Comellini, amministratore delegato.
