Manciano (Gr) – Un disciplinare che definisca i requisiti e le modalità di produzione del latte ovino nel rispetto del benessere animale e tutelando l’ambiente. Si tratta delle norme ‘Caseificio Sociale Manciano & benessere animale‘ e lo ha realizzato il Caseificio Sociale Manciano, appunto, in collaborazione con il Centro di Ricerche Agro-Ambientali Enrico Avanzi dell’Università di Pisa. Il progetto, denominato Pesos (Pecorino sostenibile), ha visto coinvolti alcuni allevatori soci del caseificio. Ed è stato finanziato dalla misura 16.2 – Sostegno a progetti pilota e allo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie dell’agenzia di sviluppo territoriale Far Maremma. Per soddisfare i requisiti di sostenibilità ambientale e benessere animale sono state adottate la metodologia Lca, Life Cycle Assessment, e il sistema Classyfarm, istituito nel 2020 con un decreto interministeriale.
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