Mantova - Come previsto settimana scorsa (leggi qui), il calo del vivo rallenta ancora e questa mattina a Mantova il deprezzamento si è limitato a un unico centesimo, che porta il Dop 156/200 kg a 1,541 euro/kg, fermando la caduta a 9,9 centesimi dal 23 aprile (-6%). Il mese di maggio è stato molto difficile
Modena - L’Assemblea dei soci del Consorzio Granterre, azionista di controllo di Gruppo GranTerre (GranTerre Spa), tra i leader nel settore dei salumi e dei formaggi stagionati con le controllate Caseifici GranTerre e Salumifici GranTerre, ha approvato il bilancio 2025 e deliberato il rinnovo del Consiglio di amministrazione. I risultati dell’esercizio 2025 sono ancora una
Mantova - Se l’obiettivo di portare la Cun dei tagli freschi a Mantova il giovedì pomeriggio era quello di portare una maggiore stabilità nei prezzi, l’obiettivo dopo tre mesi sembra essere raggiunto. Con giovamento dei macellatori, perché mentre gli allevatori hanno dovuto subire un consistente -6% di calo sul vivo (leggi qui), i primi stanno
Zibello (Pr) - Dopo l’edizione 2025, che aveva fatto registrare circa 10mila persone servite, 120 culatelli tagliati e oltre 2mila porzioni di tagliatelle distribuite, il Consorzio di Tutela torna come main partner della Festa del Culatello di Zibello, la manifestazione che dal 29 maggio al 2 giugno andrà in scena a Polesine Zibello con la
Parma – Nei giorni scorsi una delegazione proveniente da Oslo, composta da ristoratori e responsabili del gruppo Mamma Pizza – realtà che riunisce osterie, trattorie e pizzerie ispirate alla tradizione italiana – ha trascorso tre giorni nel territorio parmense per approfondire da vicino la cultura del Prosciutto di Parma Dop. Il gruppo, che utilizza quotidianamente
Milano - In occasione dell'evento 'Salumi Dop Igp e scelte di consumo' (leggi qui), abbiamo incontrato Cristiano Ludovici, presidente di Salumitalia, a cui abbiamo chiesto i progetti in corso con la distribuzione per valorizzare i salumi tutelati. "Salumitalia ha iniziato un percorso di formazione condotto dal nostro personale e da docenti esterni con sette catene
Milano - Si è svolto questa mattina, all'Università Cattolica del Sacro Cuore, l'evento 'Salumi Dop Igp e scelte di consumo'. Organizzato da Salumitalia, il convegno ha visto la partecipazione di numerosi operatori del settore salumi tutelati. Dopo i saluti di Cristiano Ludovici (in foto), presidente di Salumitalia e Lorenzo Beretta, presidente di Assica, in scena
Cuneo - Due comuni della provincia di Cuneo siano stati inseriti dall’Ue in zona di restrizione III, ovvero la situazione più grave, come si legge sul sito Unione monregalese. Si tratta dei comuni di Cortemilia e Perletto. Una notizia, spiega Enrico Allasia, presidente Confagricoltura Cuneo, che "dimostra che il rischio di diffusione della Peste Suina Africana è tornato ad essere
Mantova - Dopo quello di due settimane fa (leggi qui), la Cun odierna dei tagli freschi sancisce un altro bollettino senza variazioni su tutte le voci. Il segnale lanciato dai macelli settimana scorsa (leggi qui), con aumenti di 20 centesimi su lombi e busto e cali concessi soltanto su spalla e trito, non hanno avuto
Mantova - Le consuete montagne russe cui ci ha abituato il mercato suinicolo confermano il rimbalzino negativo di primavera, che raggiunge la quarta settimana consecutiva e produce un deprezzamento complessivo di 8,9 centesimi rispetto al prezzo del 23 aprile (-5,4%). Oggi il suino pesante Dop è quotato 1,551 euro/kg, e il non tutelato 1,425 euro/kg.
Milano - In occasione di Tuttofood, Fratelli Beretta ha presentato numerose novità. Enrico Farina, direttore marketing dell'azienda, ha illustrato i nuovi prodotti a partire dalla linea 'Maestri della bresaola', frutto della sinergia con Panzeri e Del Zoppo con B Food delle valli. La gamma comprende Bresaola della Valtellina Igp, Chiavennasca, Slinzega, Carpaccio, Bresaola di Black
Sondrio - Rigamonti accelera nel segmento dei carpacci e all'edizione di Tuttofood 2026 appena conclusa ha presentato la nuova linea destinata alla Gdo e la nuova referenza Angus. L’obiettivo è presidiare un comparto in forte crescita, sempre più vicino ai nuovi stili di consumo tra benessere, praticità e ricerca del gusto. Il gruppo valtellinese ha
