Nasce l’Osservatorio Assica: primo incontro con la distribuzione moderna sulla filiera

Milano - Presso l’Auditorium Testori di Palazzo Lombardia a Milano, si è svolto il primo incontro dell’Osservatorio Assica, promosso dall’Associazione industriali delle carni e dei salumi, aderente a Confindustria. Questo evento inaugurale ha voluto coinvolgere le insegne nazionali e internazionali della distribuzione per creare sinergie e definire strategie comuni: focus del confronto le ricerche The

2025-10-14T16:31:42+02:0014 Ottobre 2025 - 16:31|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , , |

Prosciutto crudo in Gdo: a volume crescono le vaschette (+4,1%), cala il banco (-0,4%). I dati Circana su principali Dop e ‘altri tipi’

Milano - Nell'anno terminante ad agosto 2025 il mercato del prosciutto crudo chiude in positivo: +2,7% a valore e +0,5% a volume. La spinta, come riporta un'analisi di Circana per Alimentando, arriva soprattutto dal peso imposto, che segna +4,6% a valore e +4,1% a volume; il peso variabile cresce a valore (+2,1%) ma arretra nei volumi (-0,4%).

2025-10-14T11:41:53+02:0014 Ottobre 2025 - 11:41|Categorie: in evidenza, Salumi|Tag: , , , |

Fiorucci rilancia il brand puntando su export e prodotti iconici

Pomezia (Rm) - Reduce dal grande successo ad Anuga, Fiorucci continua il rilancio di un brand storico dell'agroalimentare italiano. Dopo una fase di riorganizzazione, la strategia dettata dall’amministratore delegato Claudio Rustioni (in foto) è che il 2025 segni infatti una nuova partenza per l'azienda. Al centro della strategia aziendale ci sono l’espansione nei mercati esteri,

2025-10-13T11:46:40+02:0013 Ottobre 2025 - 11:46|Categorie: Salumi|Tag: , , |

Consumi di carni suine e salumi in Gdo nel mese di agosto: l’analisi di Teseo by Clal

Sermide (Mn) - I consumi in Gdo mostrano alcune dinamiche interessanti tra carni fresche e salumi ad agosto 2025. La carne fresca, come spiega Teseo by Clal, continua a guidare il mercato: i volumi totali aumentano, con la carne suina in crescita del 10,3% e la carne bovina in aumento più contenuto. Spicca la carne avicunicola, che registra un +4,8% nei

2025-10-13T10:17:37+02:0013 Ottobre 2025 - 10:17|Categorie: Carni, Salumi|Tag: , , |

Cun tagli freschi, qualcosa si muove: giù coppe (-14 cent), spalle (-11), pancette (-18), trito (-2). Ancora un +4 cent per la gola. Vezg: carcassa tedesca -15 cent

Parma - Dopo la seria inversione di tendenza riservata al listino sul suino vivo (leggi qui), l’attenzione sulla Cun di venerdì sui tagli freschi era molto alta: i macelli avrebbero concesso da subito un po’ di respiro all’industria o avrebbero opposto resistenza come nel 2024, quando i cali consistenti iniziarono soltanto a fine anno? Potete

2025-10-13T08:37:58+02:0013 Ottobre 2025 - 08:37|Categorie: Carni, Salumi|Tag: |

Cun suino vivo: ora il calo parte davvero (-4 cent e pesante Dop a 2,151 euro/kg). I macelli facciano la loro parte

Parma - La seduta di ieri della Cun del suino italiano prende atto che il mercato sta spingendo in maniera decisa per una riduzione del costo dei suini. Dopo il segnale di settimana scorsa (leggi qui), ora la riduzione diventa importante: i 4 centesimi (che, lo ricordiamo, costituiscono l’80% della variazione consentita dal regolamento), vogliono

2025-10-10T10:25:13+02:0010 Ottobre 2025 - 10:25|Categorie: Carni, Salumi|Tag: |

Il Consorzio Prosciutto Veneto Berico-Euganeo entra in Salumitalia

Milano - Si espande la compagine di Salumitalia - Consorzi Indicazione Geografica che, con l’ingresso del Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, deliberato nel corso dell’ultima Giunta dell’Associazione rappresenta oggi 20 Consorzi di Tutela, in rappresentanza di 24 salumi Dop e Igp. L’ingresso nel network di Salumitalia rappresenta per il Consorzio la volontà di rafforzare

2025-10-09T15:42:11+02:009 Ottobre 2025 - 15:42|Categorie: Salumi|Tag: , , , |

L’Istituto valorizzazione salumi italiani torna al Salone della Csr e dell’innovazione sociale

Milano - L'Istituto valorizzazione salumi italiani partecipa al Salone della Csr e dell’Innovazione Sociale, in scena dall’8 al 10 ottobre 2025 presso l’Università Bocconi di Milano. L’edizione 2025, intitolata 'Creare futuri di valore' vedrà Ivsi protagonista di un confronto volto a condividere e promuovere strategie di sostenibilità, innovazione e responsabilità sociale nel settore agroalimentare. Venerdì 10

2025-10-09T11:37:54+02:009 Ottobre 2025 - 11:37|Categorie: Salumi|Tag: , , , |

In scena il 15 ottobre a Modena la Giornata della Suinicoltura

Modena - Tutto pronto per la Giornata della Suinicoltura, giunta all'ottava edizione. L'evento, moderato da Anna Mossini e Andrea Bertaglio, si terrà mercoledì 15 ottobre a Modena, presso RMH Raffaello Hotel, con il titolo 'La Suinicoltura italiana tra innovazione e sfide sanitarie: sostenibilità, redditività e fattore umano'. A tema le novità più recenti sulla Peste

2025-10-02T11:36:37+02:009 Ottobre 2025 - 08:30|Categorie: Carni, in evidenza, Salumi|Tag: , , , |

Villani acquisisce il 100% del prosciuttificio friulano Nuova Mondial

Castelnuovo Rangone (Mo) - Villani annuncia di aver acquisito la piena proprietà del prosciuttificio Nuova Mondial a San Daniele del Friuli (Udine), di cui già deteneva il 50% delle quote. Con questa operazione, si legge in un comunicato, il gruppo consolida la presenza nel mercato del prosciutto San Daniele sia in Italia che all’estero. “È

2025-10-08T11:18:07+02:008 Ottobre 2025 - 11:18|Categorie: Salumi|Tag: , |

Assica-Ambasciatori del gusto: al via il secondo anno del progetto ‘I futuri chef a scuola di salumi’

Milano – È ripartito da Como, dal 'CFP Beretta', il secondo anno del progetto di formazione che porta nelle scuole alberghiere italiane la cultura dell’eccellenza agroalimentare europea. L’iniziativa è promossa da Assica, in collaborazione con l’Associazione italiana Ambasciatori del gusto, nell’ambito della campagna europea 'Trust Your Taste, Choose European Quality'. La prima tappa ha visto

2025-10-08T08:49:44+02:008 Ottobre 2025 - 08:49|Categorie: Salumi|Tag: , , |

Consorzio Crudo di Cuneo Dop: rinnovati i vertici

Cuneo - Importanti novità per il Consorzio di tutela e promozione del Crudo di Cuneo: Ambra Formento, 30 anni, è la nuova presidente dell'ente, mentre i due vicepresidenti sono Paolo Dadone Marchisio della Stagionatura Marchisio di Lurisia e Guido Riberi dell’omonima azienda di Centallo. “Ringrazio i soci per la fiducia riconosciuta e per l’incarico affidatomi",

2025-10-08T08:42:12+02:008 Ottobre 2025 - 08:42|Categorie: Salumi|Tag: , |
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