Consorzio Mozzarella Bufala Campana Dop: al via il corso per diventare casari

2021-10-12T15:59:35+01:0012 Ottobre 2021 - 15:59|Categorie: Formaggi|Tag: , , |

Caserta – Sono aperte le iscrizioni per la quinta edizione del corso ‘Addetto alle lavorazioni lattiero casearie’, promosso dal Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop in collaborazione con la società in house Mbc Service. 500 ore di formazione – di cui 200 in aula, 150 in laboratorio e altre 150 in azienda – permetteranno ai futuri casari di conoscere i segreti del mestiere. Ai giovani verranno insegnate le tecniche di lavorazione e trasformazione del latte per la produzione di formaggi freschi, stagionati, burro e panna. Ma anche la gestione dell’acidificazione della cagliata, dei processi di filatura e di formatura e il controllo della maturazione del formaggio. Il corpo docente sarà composto da casari esperti e tecnologi alimentari. La parte teorica del corso si svolgerà nella sede del Consorzio di Tutela, nelle Regie Cavallerizze della Reggia di Caserta, mentre la parte pratica nel caseificio didattico allestito dal Consorzio nell’azienda regionale sperimentale Improsta di Eboli (Sa).

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