Parma – Dopo il calo delle coppe e l’ulteriore assestamento verso l’alto dei prezzi delle cosce (leggi qui) di settimana scorsa, e l’ulteriore rialzo del vivo (leggi qui), ci si aspettava una seduta turbolenta alla Cun dei tagli. E invece è arrivato un secondo invariato dopo quello del 26 settembre. In quell’occasione l’accordo sul mantenimento del listino era servito per calmierare leggermente la crescita del vivo. Settimana prossima scopriremo se sarà così anche questa volta.
Questo il dettaglio:
| TAGLIO | 7 ott | 14 ott |
| Coscia fresca per Dop oltre 13 kg | 5,79 | 5,79 |
| Coscia fresca per Dop 11/13 kg | 5,24 | 5,24 |
| Coscia fresca per crudo oltre 12 kg | 5,00 | 5,00 |
| Coscia fresca per crudo 10/12 kg | 4,67 | 4,67 |
| Lombo Bologna | 5,00 | 5,00 |
| Lombo Padova (o Venezia) | 4,70 | 4,70 |
| Busto con coppa e costine | 4,70 | 4,70 |
| Coppa rifilata oltre 2,5 kg | 5,70 | 5,70 |
| Coppa fresca con osso | 4,40 | 4,40 |
| Spalla disossata oltre 5,5 kg | 4,37 | 4,37 |
| Pancettone | 2,41 | 2,41 |
| Pancetta rifilata | 4,28 | 4,28 |
| Gola con cotenna e magro | 2,78 | 2,78 |
| Lardello con cotenna | 2,02 | 2,02 |
| Lardo oltre 3 cm | 3,40 | 3,40 |
| Lardo oltre 4 cm | 4,20 | 4,20 |
| Trito (per salame) |
Assestamenti e lievi ribassi sui mercati esteri. Tra le carcasse, cede di 2 centesimi (-1%) la francese (2,033 euro/kg, MBP), mentre tra il vivo è significativo il ribasso dello spagnolo, che perde 0,5 centesimi (1,717 euro/kg, Mercolleida), al primo ribasso da maggio.
